吃货带你尝尽食2020-01-21 04:45

马上就要过年了，这个时候家家户户最忙碌的就是购买年货了。春节作为我国最为重要的传统节日，其历史相当悠久了，在各地都有非常重大的影响。每年过年前，家家户户都会提前购买好各种食材。像饼干、糖果、蔬菜、水果和鸡鸭鱼等肉类是必不可少的。而在南方很多地区还有煲汤的习俗，在春节这样重要的日子，一家人团聚了怎么能少了煲汤呢？所以煲汤的各种食材也是不少。而有一种食材的名字相当霸气，素有“南方小人参”的美誉，南方人就喜欢用它煲汤，如今收购价就要30元一斤。

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笔者前两天陪家里人一起去农村的集市上购买年货，就见到了这种食材，一个老爷爷用编织袋装了一小袋。问了一下价格不便宜，这些干制的要卖到40元一斤，听他说收购价就要30元一斤，所以零售要贵一点。虽然价格贵，但是一会就卖光了，有一个识货的人说这个是野生的，价格贵一点也值得。而且他一次性就购买了5斤，另外几个人也分别购买了几斤，所以就被抢购一空了。而这种南方人喜欢用来煲汤的食材就是牛大力，你们认识吗？

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听到这个名字，是不是让人印象深刻呢？可以说是过目不忘，很多人都会联想到吃了它，人的力气会变得很大。在过去民间确实有这种说法，说吃了牛大力，人的力气会变得很大，其实这主要是因为牛大力是一种药食同源的珍稀南药品种。牛大力又名猪脚笠、山莲藕、金钟根、倒吊金钟、大力薯等。它是豆科崖豆藤属植物美丽崖豆藤，以它的根入药，含有丰富的蛋白质、淀粉、多糖和生物碱，吃了以后有养肾强身、养生健身等方面的作用，并且还能入药用于治疗腰肌劳损，风湿性关节炎等。也是因为这个原因，牛大力还有着“南方小人参”的美誉。

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牛大力过去在农村的山林间是比较常见的，主要是生长在深山幽谷之中。牛大力在国内一般分布在南方地区，像广西、广东、湖北、湖南，贵州、江西等均有分布。尤其是爱煲汤的广东人，对于牛大力更是爱不释手。煲时配合土茯苓、赤小豆等一起煲，营养价值更高。也是因为牛大力在民间常用来作为药膳煲汤，适于任何年龄段与体质人群食用，对老年和中青年人群帮助尤其显著，养生食疗效果极佳，所以市场需求量极大。而这些年因为野生的牛大力已经越来越少了，有些人就开始种植牛大力了。

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据一些种植牛大力的农民介绍，牛大力的市场需求量极大，在过去主要是依靠野生资源的采挖来供应市场，随着采挖量逐年增大，很明显满足不了市场需求，导致供不应求，牛大力价格也是不断飙升。在前些年优质的牛大力甚至可以卖到100 多元/斤。但是现在牛大力实现了人工种植繁育，所以价格也有所回落了，一般收购价维持在30元左右一斤。不过种植牛大力的成本也高，一般要三四年才能长成，一亩的产量是2000-4000斤，为很多的种植户带来了不菲的经济收入，于是在广东、广西、海南等地掀起了牛大力种植热潮。

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它的名字很霸气，素有“南方小人参”的美誉，南方喜欢用它煲汤，如今收购价30元一斤，这种野生植物在你家乡还有吗？